Сколько жира может усвоится за день/ за раз?

 

Есть исследование 1990 года V. Simko. How much dietary fat in therapeutic nutrition? Bull N Y Acad Med. 1990 Mar-Apr; 66(2): 164–180. PMCID: PMC1809743

Где ученые пишут, что потенциальные пределы поглощения жира у человека близки к 1000 гр/ в день, из этого кол-ва может быть усвоено до 90-95%.

Так ежедневное потребление 500 гр полиненасыщенных жиров в полноценной диете не вызывало каких либо побочных эффектов (в плане тех же проблем с ЖКТ), наоборот наблюдалось улучшение усвоения хранения жира и белка.

Эксперимент Borgstroem указывает на потенциал поглощения жира в кишке до 400 г за один прием [1].

Относительная доля жира выделяемой с калом остается на удивление постоянной (от 5 до 9% от потребляемого кол-ва жира). У нормальных субъектов, потребляющих от 50 до 150 гр жира в день, практически нет разницы в кол-ве жира выходящего с калом [2].

У полярников, употреблявших порядка 280 гр жира в день, не наблюдалось повышенного содержания жира в кале (т.е. все было в пределах нормы) [3].

В другом исследовании испытуемым давали порядка 639 гр растительного масла в день, а с калом было выделено всего лишь 2% от этого кол-ва [4].

Новорожденные имеют способность по усвоению больших доз жира (они получают около 60% энергии из жиров, или потребляют от 4 до 9 гр/ кг тела, из которых усваивается 90% жира [5]. У детей с хронической неспецифической диареей, пищевой жир сокращает частоту дефекации [6].

ССЫЛКИ:

1. Borgstroem, B., Dahlquist, A., Lundh, G., et. al.: Studies of intestinal digestion and absorption in the human. J. Clin. Invest. 36:1521-36, 1957.
2. Cooke, W.T. and French, J.M.: Steatorrhea. Modern Trends in Gastroenterology, series 2, Jones, F.A., editor. New York, Hoeber, 1958, pp. 218-30.
3. Masterton, J.P., Lewis, H.E., and Widdowson, E.M.: Food intakes, energy expenditure and fecal excretions of men on a polar expedition. Br. J. Nutr. 2:346-57, 1957.
4. Kasper, H., Thiel, H., and Ehl, M.: Response of body weight to a low carbohydrate, high fat diet in normal and obese subjects. Am. J. Clin. Nutr. 26:197-204, 1973.
5. Williams, M., Rose, C.S., Morrow, G., et. al.: Calcium and fat absorption in neonatal period. Am. J. Clin. Nutr. 23:1322-30, 1970.
6. Cohen, S.A., Hendricks, K.M., Mathis, R.K., et. al.: Chronic nonspecific diarrhea: Dietary relationships. Pediatrics 64:402-07, 1979.
7. V. Simko. How much dietary fat in therapeutic nutrition? Bull N Y Acad Med. 1990 Mar-Apr; 66(2): 164–180. PMCID: PMC1809743.