«Говорить о допинге в России опасно. Он поддерживается государством». Что немцы узнали про наш спорт

http://www.sports.ru/tribuna/blogs/russiateam/709828.html 

Телеканал ARD снял документальный фильм, где рассказал и показал неизвестные подробности о спорте в России. 

О чем фильм?

Немецкий телеканал ARD сегодня показал документальный фильм о допинге в России. Создатель фильма журналист Хайо Зеппельт, известный своими допинг-расследованиями, рассказал о систематическом применении допинга, а также о поддержке использования запрещенных препаратов государством.

«Когда я начинал свое расследование, то даже не подозревал, как все обернется. В России допинг поддерживается на государственном уровне.

Я ездил по России и брал интервью у спортсменов и тренеров. Некоторые говорили открыто, другие молчали от страха. Они говорили, что им угрожают. Говорить о допинге в России – опасно. Но те, кто решился высказаться, позволили мне составить полную картину реалий российского профессионального спорта.

– Но на Олимпиаде в Сочи российские спорстмены не сдали ни одного положительного допинг-теста.

– Это не имеет ничего общего с действительностью. В фильме вы увидите, что российские лаборатории работают для защиты национальных интересов и скрывают применение допинга. То, что в России проводится очень много проверок – просто показуха», – отметил Зеппельт.

Это не первый случай, когда иностранцы расследуют российский спорт. Пара самых известных примеров:

а) The Mail on Sunday: лаборатория в Москве фальсифицировала результаты допинг-тестов

б) WDR: российские спортсмены использовали ксеноновые ингаляции на Играх в Сочи

Что мы узнали?

Олимпийская чемпионка и чемпионка мира в беге на 800 метров Мария Савинова подозревается немецким телеканалом

ARD располагает видеозаписью с мобильного телефона, на которой олимпийская чемпионка в беге на 800 метров Мария Савинова рассказывает о том, как принимала допинг.

Другое видео показывает, как тренер Савиновой Владимир Казарин дает запрещенный препарат оксандролон еще одному спортсмену. Савинова и Казарин давать комментарии по этому поводу отказались.

Бывшая российская бегунья Юлия Степанова (Русанова) сделала также видео и аудиозаписи, которые свидетельствуют о том, что к использованию допинга в сборной России причастны тренер команды Алексей Мельников и научный сотрудник Сергей Португалов.

***

Бывший сотрудник Российского антидопингового агентства (РУСАДА) Виталий Степанов заявил, что организация скрывала некоторые положительные допинг-пробы российских спортсменов.

«Иногда в РУСАДА обращались люди из антидопингового департамента Минспорта и узнавали, кто из спортсменов сдал положительные тесты. Если это были неизвестные спортсмены, то тесты объявляли положительными.

Но если попадался известный атлет или молодой спортсмен, надежда на медали, то делали «ошибку» и не начинали расследование. Я хорошо понимаю, что чиновники старались сделать так, чтобы некоторых людей не тестировали никогда», – сказал Степанов.

ВИДЕО (на немецком языке)

***

Лилия Шобухова заплатила деньги за то, чтобы... поехать на Олимпиаду

Российская бегунья, победительница международных марафонов Лилия Шобухова заплатила 450 тысяч евро, чтобы Всероссийская федерация легкой атлетики допустила ее к участию на Олимпиаде-2012 в Лондоне.

К этому моменту в биологическом паспорте спортсменки были зафиксированы аномальные отклонения в период с 2009 по 2011 год. По словам Шобуховой, один из тренеров сборной Алексей Мельников потребовал у нее деньги, чтобы скрыть случай с отклонениями.

Однако в апреле 2014 года Шобухова была дисквалифицирована и потребовала деньги обратно. Ей вернули 300 тысяч евро. К этому делу был причастен президент ВФЛА Валентин Балахничев.

Президент Всероссийской федерации легкой атлетики Валентин Балахничев

Андрей Баранов, агент Шобуховой, подтвердил информацию о том, что спортсменка заплатила Всероссийской федерации легкой атлетики около 600 тысяч долларов для того, чтобы избежать дисквалификации за использование допинга и выступить в Лондоне.

Французское издание L’Equipe получило сведения из заявления Баранова, которое он сделал для комиссии по этике Международной ассоциации легкой атлетики (IAAF). Баранов подал жалобу в IAAF на поведение ВФЛА в этом деле.

После дисквалификации Шобухова потребовала от ВФЛА вернуть деньги обратно, однако получила только 2/3 от заплаченной суммы. Президент ВФЛА Валентин Балахничев отказался от комментариев

***

WADA уже выступило с заявлением по документальному фильму о допинге в России.

«Мы посмотрели документальный фильм ARD, в котором рассказывается о систематическом использовании допинга в России и других нарушениях антидопингового кодекса. WADA гарантирует, что все случаи, о которых говорится в нем, будут полностью расследованы.

WADA уже получило некоторую информацию и доказательства, упомянутые в фильме. Вся информация была передана в независимую комиссию IAAF. Мы будем ждать итогов рассмотрения этих случаев.

Обвинения против российских и других чиновников будут тщательно изучены, и, если потребуется, WADA предпримет соответствующие с антидопинговым кодексом шаги», – говорится в заявлении организации.

***

Научиный директор Всемирного антидопингового агентства Оливье Рабин прокомментировал информацию, что RusADA скрывала положительные пробы российских спортсменов.

«У нас с ними была плохая коммуникация. Мы удивлялись, почему некоторые пробы, которые должны были быть положительными, вдруг ими не оказывались», – говорит Рабин.

По его словам, RusADA сообщала в WADA, что эти пробы уничтожались из-за «технических ошибок».

«Виновата коррупция? Может и она, а может и что-то еще», – отметил Рабин.

Реакция в России

Исполнительный директор RusADA Никита Камаев недоверяет документальному фильму канала ARD.

«У Степановой было право в рамках расследования обратиться в любую антидопинговую организацию, если у нее была какая-то важная информация. Если она не доверяет нам, могла обратиться напрямую и в WADA. Это было бы в ее интересах, так как эта информация учитывалась при вынесении санкций в ее адрес. Почему она этого не сделала, мне непонятно. А разговоры с журналистами не всегда можно воспринимать всерьез. Люди порой слишком много говорят.

Я доверяю только фактам. Конкретным реальным фактам, а не каким-то смазанным картинкам, снятым из-под юбки на мобильный телефон и с замазанной речью невнятного содержания», – сказал Камаев.

***

Всероссийская федерация легкой атлетики проведет экстренное совещание из-за фильма ARD о допинге в России.

«Всероссийская федерация легкой атлетики обязательно будет как-то реагировать на все произошедшее. Сейчас встречусь с Балахничевым, соберем всех и будем обсуждать весь этот скандал.

До этого собрания я пока не могу давать какие-то комментарии. После этого заседания наша федерация, думаю, сделает какое-то официальное сообщение», – отметил глава антидопинговой комиссии ВФЛА Вадим Зеличенок.

Geheimsache Doping – Wie Russland seine Sieger macht

 

2014 war ein erfolgreiches Jahr für den Sport in Russland: Mit 33 Medaillen war der Gastgeber die mit Abstand stärkste Nation der Olympischen Winterspiele in Sotschi und auch bei anderen Sportereignissen dominierten russische Sportler.

---

Bild vergrößern

Russische Leichtathletik-Meisterschaften in Kazan© WDR

„Man kann seine Ziele nicht ohne Doping erreichen. Du musst dopen, so läuft es in Russland. Die Funktionäre und Trainer sagen klar, dass Du mit deinen natürlichen Voraus¬setzungen nur so und so weit kommen kannst. Um Medaillen zu bekommen, brauchst Du Hilfe. Und diese Hilfe, das ist Doping. Verbotene Substanzen“, sagte Vitaliy Stepanov der ARD. Stepanov war drei Jahre lang Angestellter der russischen Anti-Doping-Agentur RUSADA und beriet etwa den Generaldirektor. Er berichtet zum ersten Mal und offen vor der Kamera von seinen Erlebnissen.

Auch seine Ehefrau Yuliya Stepanova, eine derzeit wegen Dopings gesperrte 800-Meter-Läuferin der Weltklasse, klagt das russische Sportsystem an, viele seiner Erfolge nur durch großflächigen Betrug errungen zu haben: „Das wird den Trainern eingehämmert und die Trainer hämmern es den Athleten ein. Die Athleten denken deshalb gar nicht, wenn sie verbotene Präparate einnehmen, dass sie etwas Unrechtes tun.“ Und weiter: „Die Trainer nehmen ein beliebiges Mädchen, füttern sie mit Tabletten und sie läuft dann. Und morgen wird sie gesperrt und dann sagen sie, wir finden ein neues. Sie füttern sie und sagen: ‚Ja, nehmt das, alle nehmen das. Nimm diese Substanzen.’ Und wenn einer erwischt wird, schmeißen sie den Sportler weg und nehmen einen neuen.“

Um die Vorwürfe zu belegen, hat Yuliya Stepanova zahlreiche Audio- und Videoaufnahmen unter Gefahr heimlich aufgezeichnet und diesen Datensatz der ARD zur Verfügung gestellt. So belegen die Aufzeichnungen etwa die Verstrickungen eines der Cheftrainer der russischen Leichtathleten, Alexey Melnikov, und des führenden Sportmediziners Sergey Portugalov in das Dopingvergabesystem und die Vertuschung positiver Dopingproben. Sowohl Melnikov als auch Portugalov ließen Fragen der ARD zu Dopingpraktiken unbeantwortet.

Bild vergrößern

Autor Hajo Seppelt© WDR

In einem der WDR-Dopingredaktion zugespielten Handyvideo berichtet auch die 800-Meter-Olympiasiegerin von London 2012, Mariya Savinova, über ihre Dopingpraktiken etwa die Einnahme des verbotenen anabolen Wirkstoffes Oxandrolon. Ihr Trainer Vladimir Kazarin wird gezeigt, wie er Tabletten mit dem Wirkstoff Oxandrolon an eine andere Athletin gibt. Alle in dem Film enthaltenen Videos und Audios liegen der ARD-Dopingredaktion im Originalton, ungeschnitten und in voller Länge vor. Auch Kazarin und Savinova reagierten nicht auf Anfragen der ARD.

Dass es trotz der offensichtlichen Einnahme verbotener Substanzen zu wenigen positiven Dopingtestergebnissen kommt, beschreibt Vitaliy Stepanov: „Es gab Zeiten in der Russischen Anti-Doping-Agentur, da haben Leute vom Ministerium, von der dortigen Anti-Doping-Abteilung angerufen und wollten wissen wer der Athlet ist, der einen positiven Test hat. Wenn es ein unbekannter Sportler war, dann war der Test halt positiv – aber wenn es jemand Berühmtes oder eine junge Medaillenhoffnung war, dann war es ein ‚Fehler’ und es wurde nicht weiter verfolgt.“ Er ergänzt: „Ich bekam ganz klar mit, dass Offizielle versucht haben sicherzustellen, dass einige Athleten erst gar nicht getestet wurden.“ Davon betroffen seien etwa Athleten der Sportarten Schwimmen, Radfahren, Biathlon, Leichtathletik, Gewichtheben und Ski nordisch.

In einem Interview mit der ARD weist der heutige Generaldirektor der RUSADA, Nikita Kamaev, der ins Amt kam, nachdem Vitaliy Stepanov die RUSADA verlassen hatte, alle Anschuldigungen zurück. Eine der ARD vorliegende Email rückt die RUSADA aber in zweifelhaftes Licht. In dieser fordert die RUSADA Yuliya Stepanova auf, für einen Dopingtest zu bezahlen und für diesen bei der RUSADA zu erscheinen. Dopingtests mit Ankündigung aber widersprechen den Prinzipien einer effektiven Dopingbekämpfung. Konkrete Fragen dazu wollte die RUSADA nicht beantworten.

---

Bild vergrößern

© WDR

Der staatliche Einfluß im offenkundigen Dopingsystem wird unter anderem deutlich durch einen Erlass der Regierung von 2010 unter dem damaligen Ministerpräsidenten Vladimir Putin, der der ARD-Dopingredaktion vorliegt. Dieser besagt, dass der Transport und die Ausfuhr von Urin- und Blutproben durch ausländische Kontrolleure behördlich genehmigt werden muss und solche Proben an den Grenzen vom Zoll sogar geöffnet werden dürfen.

Wie sich Sportler vor Kontrollen im Ausland schützen, beschreibt etwa Yuliya Stepanova: „In einem Trainingslager in Portugal, da haben unsere Athleten einfach unter falschem Namen gewohnt. Sie haben verbotene Substanzen eingenommen, sie haben eine Dopingkur gemacht und damit die ausländischen Kontrolleure nicht kommen und sie nicht testen, haben sie falsche Namen angegeben.“

Der Präsident des russischen Leichtathletikverbandes, Valentin Balakhnichev, ließ Anfragen der ARD ebenfalls unbeantwortet und verweigerte sich auch in einer Interviewsituation der Konfrontation. Dabei dürfte er, der gleichzeitig Schatzmeister des Leichtathletikweltverbandes IAAF ist, nach den Recherchen der ARD-Dopingredaktion wohl selbst in den vermutlich größten Korruptionsfall in der Geschichte der Leichtathletik verstrickt sein. Liliya Shobukhova, eine der besten Marathonläuferinnen der Welt, erkaufte sich nach eigener Darstellung in der ARD-Dokumentation gegen Zahlung von 450.000 Euro an russische Funktionäre die Teilnahme an den Olympischen Spielern 2012 in London. Zu diesem Zeitpunkt lagen dem russischen Verband bereits ihre extrem auffälligen Blutwerte der Jahre 2009 bis 2011 vor, die der Leichtathletikweltverband als Dopingverstoß gewertet hatte. Shobukhova behauptet, dass einer der russischen Leichtathletikcheftrainer, Alexey Melnikov, das Geld forderte: „Wir gaben das Geld ab und man sagte uns: ‚Alles wird gut werden´.“

Während der Recherchen zu der Dokumentation wurde Liliya Shobukhova Ende April 2014 doch noch vom russischen Verband gesperrt. Die IAAF selbst gibt an, dass bei Sperren aufgrund von Blutpassprofilen die Sanktionierung länger dauern kann, spricht aber im Fall von Liliya Shobukhova auch von einer signifikanten Verzögerung. Laut Angaben von Liliya Shobukhova und ihrem Mann Igor Shobukhov forderten sie das bezahlte Geld zurück. 300.000 Euro seien Ihnen tatsächlich zurück¬gezahlt worden. In der ARD-Dokumentation werden Belege gezeigt, dass der Präsident des russischen Leichtathletikverbandes, Valentin Balakhnichev, in diesen Vorgang offensichtlich involviert war. Auf konkrete Fragen dazu antwortete Balakhnichev nicht.

Die Welt-Anti-Doping-Agentur zeigte sich angesichts der vorliegenden Beweise und Indizien schockiert. WADA-Generaldirektor David Howman sagte: „Die Kombination all dieser Dinge ist fürchterlich schockierend, viele Einzelheiten sind auch menschlich enttäuschend. Wenn sie die Sachen zusammenfügen und auf die Fakten schauen und das was ich gesehen und gehört habe, dann ist das natürlich schockierend. Was wir nun machen müssen ist, diese Dinge furchtlos anzugehen aber auch sicherzustellen, dass die, die schon furchtlos waren, dass die beschützt sind.“

WADA-Gründungspräsident Richard Pound erklärte: „Das ist ein umfassender und extrem alarmierender Fall. Nun muss man sich darauf Antworten überlegen. Wenn etwas dieser Kategorie in einem Land organisiert wird ist das ein Riesenproblem für die Glaubwürdigkeit des internationalen Sports und die Glaubwürdigkeit der Dopingbekämpfung. Es ist grässlich zu sehen, dass es bis in einen Weltverband geht, das ist ebenso gravierend.“

+++ Bitte beachten Sie: Die früher genannte Sperrfrist für die Berichterstattung über den Film ist hiermit aufgehoben. +++

Filme mit weiteren Recherchen aus Russland zu diesem Thema werden am Sonntag, 7. Dezember, in der »ARD-Sportschau« (18.00 Uhr, Das Erste) und am Montag, 8. Dezember, in der Sendung »sport inside« (22.45 Uhr, WDR-Fernsehen) zu sehen sein.

Video: Geheimsache Doping – Wie Russland seine Sieger macht03.12.2014

• Video : "Geheimsache Doping – Wie Russland seine Sieger macht"in höherer Qualität

Video: Geheimsache Doping – Wie Russland seine Sieger macht03.12.2014

РУСАДА проведёт расследование по допингу в связи с фильмом ARD

Российское антидопинговое агентство РУСАДА проведёт собственное расследование по фактам, представленным в документальном фильме на немецком телеканале ARD о систематическом применении допинга российскими легкоатлетами, сообщает официальный сайт организации. Напомним, что ранее о своём намерении проверить достоверность информации заявили Всемирное антидопинговое агентство (WADA), комитет по этике Международной ассоциации легкоатлетических федераций (IAAF) и комитет по этике Международного олимпийского комитета (МОК).

«Для проверки фактов, указанных в немецком документальном фильме, показанном 3 декабря 2014 года по каналу ARD, РУСАДА начинает собственное расследование в отношении задействованных в фильме лиц и предоставленной ими информации. По окончании расследования РУСАДА опубликует его результаты на своём официальном сайте», — говорится в сообщении.

http://www.championat.com/other/news-2003041-rusada-provedjot-rassledovanie-po-dopingu-v-svjazi-s-filmom-ard.html

Ростовцев: никто не верит, что допинг попал в организм Старых через косметику

Бывший тренер женской сборной России Павел Ростовцев признался, что ему показалось забавным оправдание российской биатлонистки Ирины Старых о том, что эритропоэтин попал в её организм через косметику, а также рассказал, как отреагировал на допинговый скандал тогдашний тренер сборной Вольфганг Пихлер.

«Напишите: Ростовцев ухмыльнулся. Вопрос риторический. Я буду выглядеть идиотом, если скажу, что допинг попал в её организм через косметику. Никто в это не верит.

Как отреагировал Пихлер? Шок. Вольфганг всегда верил людям, с которыми работал. Я не только про себя, но и про массажиста Лашина, доктора Лагуточкина, биохимика Шуркину, научного работника Загурского. У Вольфганга было мнение: эти люди не могут меня подвести.

Обычно он любит говорить, как бы сам с собой, ни к кому не обращаясь. Часто в процессе рассуждений рождались проекты решений. Но тогда он молчал – было видно, что какие-то мысли у него крутятся, но он держал их при себе», — цитирует Ростовцева Sports.

http://www.championat.com/other/news-2002975-rostovcev-nikto-ne-verit-chto-doping-popal-v-organizm-starykh-cherez-kosmetiku.html

Сдай своих, чтоб чужие поднялись

Правда Степановой и других попавшихся спортсменов

 

 Изображение: Getty Images

 Михаил Чекалин,

Бегунья Юлия Степанова предоставила свидетельства употребления допинга в России. Кто она – предательница или борец за справедливость?

«Дисквалифицированная в прошлом году бегунья на 800 метров раздобыла свои сведения во многом благодаря великодушию Владимира Казарина, который согласился устроить Степанову на ставку в Свердловской области и дать ей возможность тренироваться на время дисквалификации».

Несколько дней назад целый ряд иностранных СМИ вышел с громкими заголовками, касающимися употребления запрещённых веществ российскими легкоатлетами. Справедливость фактов, представленных в материалах, пусть устанавливает расследование, нас же сейчас интересует другое. Спичку к бикфордовому шнуру поднесли Виталий и Юлия Степанова, предоставившие журналистам многочисленные свидетельства нарушений в отечественном спорте. Бывший главный специалист Российского антидопингового агентства и дисквалифицированная в прошлом году бегунья раздобыли свои сведения во многом благодаря великодушию Владимира Казарина (тренера олимпийской чемпионки Марии Савиновой, фигурирующей в скандальном фильме), который согласился устроить Степанову на ставку в Свердловской области и дать ей возможность тренироваться на время дисквалификации. Юлия, впрочем, не столько тренировалась, сколько снимала всё скрытой камерой, став для одних предателем, а для других – борцом за справедливость. «Чемпионат» вспоминает подобные случаи, после которых «свой среди своих» неожиданно становился чужим.

МАСЛАКОВ ПРОТИВ КРУГЛЯКОВА

Крупные скандалы обычно именно так и разгораются – всегда нужен некий повод, который предоставляет конкретный спортсмен. Либо он сдаёт положительную допинг-пробу, как правило, не первую в команде, либо сам идёт в народ и делает громогласное заявление. Почему-то подобное обычно случается только после того, как анализ на запрещённые препараты даёт положительный результат. Однако бывают и более сложные ситуации, вроде той, что произошла полтора года назад. В июле прошлого года британские журналисты заинтересовались распространением и покрытием допинга в России не просто так, а после слов атлета Валентина Круглякова. Атлет рассказал прессе, что был лишён честно заработанного места в олимпийской команде-2012 по надуманному обвинению в употреблении запрещённых препаратов. Он заявил, что не заплатил 50 тыс. рублей антидопинговым агентствам, и потому в его крови «обнаружился» допинг. Главный тренер сборной Валентин Маслаков со своей стороны призывал не верить дисквалифицированному атлету. В итоге правда где-то затерялась, а московскую лабораторию, проверяемую Всемирной антидопинговой ассоциацией, ещё долго лихорадило. 

ТАТЬЯНА ЛЫСЕНКО В ПОИСКАХ ПРАВДЫ

Мир российской лёгкой атлетики жесток и неспокоен. Мы с опасением ждём неминуемого разбирательства по делу Степановой, однако совершенно забыли о том, что произошло перед Олимпийскими играми в Пекине. Татьяна Лысенко и Екатерина Хороших в 2007 году попались на применении допинга. Метательницы молота запираться не стали: пошли на сотрудничество со следствием и рассказали, что во всём виноват главный тренер команды Валерий Куличенко, который продавал спортсменкам препараты и заставлял их употреблять. Скандал привёл к увольнению наставника и, естественно, дисквалификации спортсменов. Однако «дело Куличенко» жило и после назначения на пост Маслакова. Буквально перед Олимпиадой сборная лишилась сразу семи спортсменок, подозревавшихся в подмене допинг-проб. В частности, в Пекин не поехала чемпионка мира Елена Соболева и обладательницы серебряных медалей Юлия Фоменко и Дарья Пищальникова. Затянувшаяся история для всех завершилась дисквалификацией.

«Я сейчас обо всём этом рассказываю без утайки, потому что любой разумный человек понимает: без допинга сегодня никуда – весь спорт на этом. Поверьте, каждый спортсмен идёт на это осознанно».

ОТКРОВЕНИЯ АНФИСЫ РЕЗЦОВОЙ

«Об этом все знают, но никто не говорит» – в точности про употребление допинга. Вроде бы понятно, что без запрещённой фармакологии почти невозможно добиваться высочайших результатов, однако презумпция невиновности работает исправно: не пойман – не употреблял. О своих «подвигах» начинают рассказывать либо уличённые, либо завершившие карьеру. Ко вторым относится известная лыжница и биатлонистка, трёхкратная олимпийская чемпионка Анфиса Резцова. В 2009 году после скандала с Чепаловой, Дементьевым и Рысиной она открыто, никого не стесняясь, рассказала о том, что все обычно умалчивают. «Я сейчас обо всём этом рассказываю без утайки, потому что любой разумный человек понимает: без допинга сегодня никуда – весь спорт на этом. Поверьте, каждый спортсмен идёт на это осознанно. Встречаются руководитель, доктор, тренер и спортсмен и вместе решают: хочешь ты это делать или не хочешь. И каждому доктор расписывает свою программу», – рассказала Резцова. Если после этой пламенной речи соответствующими структурами и были сделаны какие-то выводы, то они остались за кадром.

КТО СДАЛ ЛЭНСА АРМСТРОНГА?

Одно дело российские скандалы, совсем другое – международные. При всём уважении к Резцовой, в южных странах о ней мало кто слышал. Зато все знают о велогонщике Лэнсе Армстронге, неоднократно обвиняемом в употреблении допинга и в конце концов сознавшемся. Под героя миллионов копали многие: кто-то хотел стать причиной свержения колосса из-за денег, кто-то – в поисках восстановления справедливости, кто-то — из банальной зависти. Однако победителями в увлекательном соревновании вновь стали спортсмены, желающие смягчить свою незавидную участь. Попавшийся американец Флойд Лэндис писал борцам с допингом письма, в которых сообщал, что Лэнс рассказывал ему, как на организм действует допинг, а Йохан Брюнель, долгое время работавший с Армстронгом, снабжал его препаратами. Куда более серьёзные обвинения высказал Тайлер Хэмилтон — партнёр Армстронга по сборной, признавший и свою вину: «Лэнс принимал то же, что и я. Эритропоэтин, тестостероны, переливание крови». Укрыться от этого свидетельства бывший семикратный победитель «Тур де Франс» уже не смог. 

 

БУМЕРАНГ СПРАВЕДЛИВОСТИ ТРЕВОРА ГРЭМА

Американский спорт не сильно отличается от российского в том смысле, что и за океаном часто вспыхивают громкие допинговые скандалы. В 2003 году, например, спортивный мир США потряс взрыв информационной бомбы, раскрывший истинную деятельность лаборатории BALCO. Выяснилось, что за закрытыми дверями изготавливали и распространяли неуловимый доселе тетрагидрогестринон – его применяли почти пять сотен атлетов. Инициатором расследования был известный тренер Тревор Грэм, который сам принёс образец запрещённого препарата в антидопинговую службу. Героем наставник был недолго: в 2008 году бумеранг вселенской справедливости вернулся к Грэму. Главный поставщик допинга в США Анхель Гильермо Эредиа, давая показания по своему делу, не пощадил Тревора и сдал его властям. Нет, к BALCO это уже не имело никакого отношения: теперь тренер «химичил» со своей подопечной Мэрион Джонс – трёхкратной олимпийской чемпионкой и самой титулованной клиенткой Анхеля Эредии. Спортсменка и её наставник долго отпирались, а потом получили пусть и небольшие, но реальные тюремные сроки за дачу ложных показаний.

Источник: "Чемпионат"

Как делают глутамат? Натуральный VS искусственный

 

Очередной пост химика Сергея Белкова flavorchemist о мифах вокруг глутамата. Авторский стиль сохранен. 

Найдете на этой картинке ошибку?

Миф: Используемый в промышленности глутамат натрия – искусственное вещество, и его действие на организм отлично от действия того глутамата натрия, который содержится в нашей ежедневной пище.

Варианты: в синтетическом глутамате натрия присутствуют изомеры/примеси/просто разные гадости, способные повредить нам, и биологические функции которых отличны.

Дисклеймер: Большая часть изложенной ниже информации почерпнута отсюда, англочитающим и интересующимся лучше и полезнее изучить оригинал. В нем же есть ссылки на конкретные работы. Если где-то наврал — сообщите, исправлю. Ни в коем случае не хочу никого вводить в заблуждение.

Немного истории

Впервые глутамат натрия (точнее, глутаминовая кислота) был впервые получен в 1866 году в Германии путем кислотного гидролиза глиадина – одного из компонентов глютена. Но в то время никто не смог даже предположить, какое противоречивое будущее ждет это вещество.

В 1908 году японский ученый Икеда обнаружил, что именно глутаминовая кислота ответственна за характерный вкус водоросли Комбу, которую многие века использовали при приготовлении пищи (первое упоминание о ней датируется 797 годом, хотя есть все основания считать, что ели ее и раньше). Путем экстракции горячей водой из 40 кг водоросли ему удалось получить 30 г глутаминовой кислоты, в которой он определил важный вкусовой компонент.

Будучи человеком предприимчивым, он запатентовал процесс получения глутаминовой кислоты из пшеничной муки (то есть из того самого глютена), и уже в 1909 году на рынке появился новый продукт под торговой маркой маркой «Аджиномото», что в переводе означает «сущность вкуса». Спустя совсем немного времени, были разработаны процессы получения глутамата и из других видов белка: соевого, казеина и др. На сегодняшний день Е621 один из самых тоннажных продуктов в пищевой промышленности и самый тоннажный среди всех производимых аминокислот.

Любая аминокислота, как неоднократно указано моими добрыми и злыми критиками, может существовать в виде двух оптических изомеров. Так и глутамат. Один изомер (S- он же L-) вкусный полезный и может принимать участие в биохимических реакциях в нашем организме. Второй – безвкусный и бесполезный. Не стоит думать, что все пищевики (особенно Аджиномото) идиоты, а кто-то самый умный. Ненужный R-изомер никто никуда не добавляет. Во-первых, потому что он не вкусный. Во-вторых потому что он вообще нашему организму не нужен. А в третьих, потому что пищевики не все идиоты.

Одной из основных задач при получении глутамата натрия всегда являлась необходимость получения в чистом виде именно нужного нам изомера. Задача сама собой решается при выделении глутамата из натурального сырья (там содержится только нужный нам изомер), и не очень просто, но решается при химическом синтезе.

Вот именно этот изомер нам и нужен

Любой из известных методов получения глутамата натрия приводит к получению сначала глутаминовой кислоты. Дальнейшее превращение ее в Е621 заключается в обработке горячего раствора глутаминовой кислоты гидроксидом натрия и активированным углем, концентрировании под вакуумом и кристаллизации. Зачем такие сложности – затем, что бы конечный продукт был чистый с химической точки зрения, не содержал никаких посторонних веществ. Все во имя чистоты.

Первый промышленный способ

С 1909 года основным способом получения глутамата являлся кислотный гидролиз клейковины (глютена), которая содержит в своем составе около 25% (а вообще в растительном белке может быть аж до 40%) глутаминовой кислоты. Клейковина подвергалась воздействию соляной кислоты, полученный раствор выпаривался при пониженном давлении, снова закислялся концентрированной соляной кислотой. В результате, после охлаждения, выкристаллизовывали гидрохлорид глутаминовой кислоты.

После кристаллизации, гидрохлорид снова растворяли в воде, фильтровали, и доводили pH до изоэлектрической точки (рН=3,2), в которой глутаминовая кислота имеет наименьшую растворимость. Выкристаллизовали чистую кислоту. Затем ее снова растворяли и превращали в соль описанным выше методом.

Вывод: Первый промышленный способ получения глутамата подразумевал получение из натуральных источников. Говорить о каких – то «изомерах», или «других веществах» не приходится. Эта та самая глутаминовая кислота, которую мы потребляем с любым белком. В процессе получения — трехстадийная кристаллизация: сначала гидрохлорид, нейтральная кислота, натриевая соль – позволяли получать глутамат натрия очень высокой степени очистки, лишенный примесей других аминокислот, образующихся в процессе гидролиза, и продуктов из взаимодействия с углеводами.

Второй промышленный способ

Технология была не шибко распространена, но была. Основана была на переработке отходов продуктов переработки сахарной свеклы, а так же из отходов от производства спирта из мелассы. 

В чистом виде глутамата как такового в сахарной свекле мало. Но есть немало глутамина, который в ходе переработки свеклы (в сахар или спирт) превращается в пироглутаминовую кислоту:

Пироглутаминовая кислота может образовываться не только из глутамина, но и из глутаминовой кислоты: 

Нам эта реакция не нужна. Гораздо важнее обратная: способность пироглутаминовой кислоты подвергаться гидролизу с образованием…ну вы правильно все поняли.

Гидролиз проводится при pH от 10,5 до 11,5 при 85С в течение 2х часов. Затем процедура уже знакомая – подкисление до изоэлектрической точки и кристаллизация нейтральной кислоты и превращение ее в глутамат натрия уже описанным выше способом.

Метод впрочем не прижился. Содержание глутамина в используемом сырье значительно меньше, чем в глютене, и эта цифра весьма не постоянна, то такой метод получения никогда не был легким. Главный плюс – бесплатное сырье, которое иначе пришлось бы сливать в речку утилизировать.

Вывод: способ получения «полусинтетический», так как подразумевает использование весьма натурального сырья, но его химическую обработку в достаточно жестких условиях. Но это ничего не меняет. Исходное сырье – «правильно закрученный» глутамин, который превращается в такой же «правильно закрученный» глутамат. Многократная кристаллизация. Продукт получается химически и оптически чистый.

Третий промышленный способ. Химический.

Единственный чисто химический способ получения глутамата натрия (из акрилонитрила) существовал недолго. Схему привожу ниже. Может кому интересно.

Потом:

Способ хорош, все идет с хорошими выходами, легко ставится на поток, но… Возникает большая проблема с хиральностью, а именно – в качестве продуктов образуется смесь двух изомеров, а нужен только один. Красивый химический метод получения упирается в некрасивую задачу выделения нужного нам S — изомера в чистой форме.

Изящный способ решения впрочем был найден, запатентован и внедрен. Аджиномото даже придумали оставшийся после разделения изомеров R-глутамат не выбрасывать, а подвергать рацемизации (то есть превращать в смесь изомеров). Повторяя этот процесс циклически (разделение-рацемизация-разделение и т.п.) удается почти количественно получить нужный S-изомер и не получить отходов.

S-Глутаминовую кислоту после кристаллизации превращали в соль уже описанным в самом начале способом.

Вывод: Единственный чисто химический способ получения глутамата натрия ни в коем случае не подразумевал получение смеси изомеров. Наоборот, сделано все, для получения в чистом виде S-изомера. Того, который является носителем вкуса и многих биологических функций.

Четвертый промышленный способ

Промышленное синтез глутамата натрия производительностью порядка 1 000 тонн/месяц существовал около 10 лет (с 1963), на сегодняшний день этот процесс полностью замещен микробиологическим методом.

В начале 1950х было обнаружено, что ряд E.Coli (те самые кишечные палочки)  в процессе жизнедеятельности могут выделять аминокислоты. Выход аминокислот значительно увеличивался при добавлении в питательную среду аммониевых солей. Вскоре была обнаружена специфическая бактерия, которая продуцировала большие количества именно глутаминовой кислоты, бактерию эту прозвали Corynebacterium glutamicum. Которая могла с выходами до 30% преобразовывать углеводы в глутаминовую кислоту по стехиометрии:

Дальнейшее было делом техники. Разумеется, не через неделю, но были подобраны оптимальные условия ферментирования, состав питательной среды (в качестве которой можно использовать почти любой источник углеводов). Сегодня выход по указанной реакции достигает 60%, а концентрация глутаминовой кислоты в конечном растворе достигает 100 г/л, что очень и очень немало. Бактерия, синтезирует только один, нужный нам изомер, надеюсь это понятно и очевидно.

Глутаминовая кислота после кристаллизации превращается в глутамат натрия уже описанным в самом начале способом. Да-да, очистка и кристаллизация. Этот метод сегодня единственный, все остальные канули в лету.

Вывод: Согласно пищевому законодательству любой страны, вещество полученное из натурального сырья (углеводы) микробиологическими методами (бактерии) является натуральным.

Так что весь используемый в пищевой промышленности глутамат – это весьма натуральное вещество. «Правильно закрученное» и очень чистое. Без всяких изомеров/примесей/и просто разных гадостей. В точности такое же, какое мы едим ежедневно в бешеных количествах и без всяких добавок.

Источник

Самые распространенные мифы о спортивном питании

 

В области спортивного питания очень много мифов, в которые люди слепо верят. В этой статье рассматриваются наиболее распространенные мифы о спортивном питании, а также излагается научный взгляд на каждый из них.

Миф: Чем больше белков я ем, тем лучше.

Хотя белки необходимы для поддержки повышенного окисления белков во время продолжительных тренировок, а также роста мышц у атлетов, занимающихся силовыми упражнениями, не существует убедительных свидетельств, подтверждающих тезис «чем больше я занимаюсь, тем больше белков мне нужно». Атлеты должны потреблять 1,2-1,8 граммов белков на килограмм массы тела или 10 — 35% от общего количества принимаемых калорий.

Миф: Воды много не бывает!

Головные боли, рвота, распухшие кисти рук и ступни ног, спутанное сознание, отек, остановка дыхание и даже смерть – вот что может случиться с атлетами, которые пьют слишком много воды. Относительно низкорослые, но склонные к полноте люди, которые бегают медленно, меньше потеют и пьют воду (а не жидкости с электролитами) до, во время и после тренировок, больше подвержены риску развития гипонатриемии – пониженного содержания натрия в крови. Взвешивайтесь до и после «стандартного» занятия, чтобы проверить, не набрали ли Вы вес (что является признаком того, что Вы пьете слишком много).

Миф: Нужно за один раз выпивать восемь унций (227 г) жидкости.

Скорость потовыделения и общие потери пота во время занятий и между ними существенно различаются для разных людей, поэтому здесь трудно давать какие-либо конкретные рекомендации. В соответствии с недавно опубликованными Институтом медицины Диетическими нормативами, следует стремится к тому, чтобы выпивать от 72 до 100 унций жидкости (для мужчин).

Миф: Всем спортсменам нужны пищевые добавки.

Как говорится в совместном заявлении, сделанном Американским советом по спортивной медицине (ACSM) и Американской диетической ассоциацией (ADA), «если атлет потребляет достаточно энергии из различных источников питания для поддержания массы тела, никаких витаминных и минеральных добавок не требуется». Атлетам, которые потребляют недостаточно калорий (например, в результате питания по специальной диете), больны, восстанавливаются после травмы или имеют определенные медицинские/диетические показания для приема добавок, может оказаться полезной конкретная добавка, предназначенная для исправления этого состояния. Всегда следует помнить – питание прежде всего; добавки – в случае необходимости. Проконсультируйтесь по вопросу Вашего состояния с врачом или научным работником.

Миф: Если я буду принимать витамин С, то не заболею во время тренировочного сезона.

Хотя витамин С действительно ослабляет симптомы и смягчает течение простудного заболевания, имеющиеся на настоящий момент данные не подтверждают, что добавки с витамином С помогают как средство профилактики таких заболеваний. Чтобы не заболеть, лучше всего регулярно мыть руки и придерживаться здоровой диеты. Вместе с тем, витамин С играет определенную роль в действии защитных механизмов респираторной системы, поэтому прием дополнительной дозы витамина С при первых признаках простуды может оказаться полезным.

Миф: Разбавление спортивных напитков – хороший способ снизить прием калорий.

Спортивные напитки предназначены для предоставления 6 — 8% раствора углеводов и нормативного количества электролитов для замещения жидкостей и электролитов у атлетов, теряющих их с потом. Для тренировок продолжительностью 1 час или дольше, оптимальным с точки зрения гидратации является прием порции спортивного напитка в неразбавленном виде.

Миф: Если я худой, мне незачем беспокоиться о своем рационе.

Недостаток калорий ухудшает показатели и сводит на нет пользу от тренировок. При гипокалорийной диете, организм начинает использовать в качестве «топлива» жир и нежировые ткани, что приводит к потере силы и выносливости, а также отрицательно сказывается на состоянии иммунной и эндокринных систем, и опорно-двигательного аппарата. Кроме того, низкокалорийная диета может привести к нарушениям обмена веществ, связанным с недостатком питательных веществ, а также сниженным обменом веществ в покое (RMR).

Миф: Мне нужно следить за весом, так как мой индекс массы тела (BMI) слишком высок.

Тренированные атлеты, как правило, имеют больше мышечной массы и меньше жировых отложений, чем лица, ведущие малоподвижный образ жизни. Поэтому для них индекс BMI не является подходящим средством определения риска заболеваний. Центр контроля и профилактики заболеваний (CDC) рекомендует атлетам использовать для оценки структуры тела другие (отличные от BMI) показатели. Достоверным показателем риска является окружность талии, так как брюшной жир является частым предвестником заболеваний, связанных с ожирением. CDC также рекомендует применение измерения биоэлектрического сопротивления (BIA), подводного взвешивания или костной денситометрии (DXA) для определения процентного содержания жира в организме.

Миф: Исключив из рациона углеводы, я смогу избавиться от лишнего веса.

Прием меньшего, чем требуется Вашему организму, количества калорий (за счет сокращения любого из питательных макроэлементов – углеводов, белков или жиров) приведет к потере веса. При этом, результатом отказа от приема углеводов (или их жесткое ограничение) может стать появление чувства усталости и ухудшение спортивных результатов, так как углеводы питают Ваши работающие мышцы (даже во время интенсивных занятий, таких как силовые тренировки). По данным Института медицины, потребление углеводов должно составлять от 45 до 65% от общего количества принимаемых с пищей калорий, причем для атлетов этот показатель должен быть принят по своей верхней границе.

Вывод: верьте не всему, что слышите! Всегда обращайте внимание на источник: информация должна исходить из заслуживающих доверия источников, таких как признанные на государственном уровне медицинские и исследовательские организации.

Используемая литература:

1. Centers for Disease Control and Prevention. BMI for Adults. Retrieved July 21, 2008, from http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/bmi/adult_BMI/ about_adult_BMI.htm, n.d.
2. Dunford, M, and Doyle J. Nutrition for Sport and Exercise. Belmont, CA: Thomson Wadsworth. 2008.
3. Hemila H, Chalker E, Treacy B, Douglas B. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2007.
4. Institute Of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients), Sodium, Chloride, Potassium and Sulfate, Washington, D.C: National Academy Press, 2005.
5. Institute Of Medicine. Dietary Reference Intakes for Water, Sodium, Chloride, Potassium and Sulfate, Washington, D.C: National Academy Press, 2005.
6. Rodriguez N.R., Di Marco N.M., and Langley S. American Dietetic Association; Dietitians of Canada; American College of Sports Medicine of position stand. Nutrition and athletic performance. Med Sci Sports Exerc. Mar;41(3):709 — 31. 2009.
7. Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, Maughan RJ, Montain SJ, Stachenfeld NS. Exercise and Fluid Replacement. Medicine and Science in Sports and Exercise, 39(2):377 — 390, 2007.
8. Zello, G. Dietary Reference Intakes for the macronutrients and energy: considerations for physical activity. Appl Physiol Nutr Metab, 31 (1): 74 — 9.

Автор: Debra Wein,
MS, RD, LDN, CSSD, NSCA-CPT

По материалам сайта
http://www.nsca-lift.org