Кофе: чуть больше пользы, чем вреда

3—4 чашки кофе в день — по крайней мере, это безопасно. Если напиток не слишком горяч.

Кофе любят и пьют миллионы людей. Чашка кофе — неотъемлемая часть современной жизни и культуры. Проведено множество исследований, связанных с последствиями потребления кофе на здоровье человека, но их результаты противоречивы. Исследование, опубликованное в июньском номере журнала Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, который издаётся Институтом пищевых технологов (Institute of Food Technologists, IFT), показало, что потенциальные выгоды от умеренного употребления кофе перевешивают риски. Рассматривалось влияние кофе на большинство основных показателей здоровья взрослого населения.

Исследователи из Университета Ольстера провели метаанализ 1277 исследований о влиянии кофе на здоровье человека, проведённых с 1970 года по настоящее время, и пришли к выводу о нейтральном или незначительном положительном эффекте регулярного умеренного употребления кофе (3—4 чашки в день).

Этот милый зверёк — мусанг обыкновенный — играет важную роль в производстве самого дорогого сорта кофе — «Копи-лувак».

В обзоре использовались, чтобы создать исчерпывающий список потенциальных выгод и рисков для здоровья, данные о связи потребления кофе со следующими показателями здоровья:

• общая смертность,
• сердечно-сосудистые заболевания,
• рак,
• обмен веществ,
• неврологические Расстройства,
• состояние желудочно-кишечного тракта,
• прочие данные о здоровье.

Авторы отметили, что вся картина причинно-следственных связей, определяющих вред и пользу кофе, не может быть раскрыта на основании имеющихся в настоящее время работ. Необходимы дальнейшие исследования, которые позволят чётко определить, при каких условиях кофе полезен, а также какие из множества активных ингредиентов кофе, или даже сочетание их, делают это возможным.

Кофе производится из зёрен двух видов кофейных деревьев — Coffea arabica и Coffea canephora. Культивирование кофе человеком началось сравнительно недавно, в XIV веке. Использовать кофейный напиток как лекарство стали задолго до определения его химического состава. Тонизирующий эффект кофе обусловлен высоким (до 1500 мг/л) содержанием в нём алкалоида — кофеина. В современной медицине кофеин применяется довольно широко — в составе средств от головной боли, при мигрени, как стимулятор дыхания и сердечной деятельности, при простудных заболеваниях, для повышения умственной и физической работоспособности, для устранения сонливости, как мочегонное средство. У кофеина немало противопоказаний — в частности, он не рекомендован женщинам во время беременности. Кроме кофеина, в кофе содержится ещё около 1200 химических компонентов, состав изменяется в зависимости от сорта кофе и способа его обработки, что усложняет задачу определения вреда и пользы употребления этого напитка.