Неограниченное мясо в белковых диетах

«Правда ли, что согласно белковой диете мясо, птицу и рыбу можно есть практически в неограниченных количествах?» - из писем читателей

Академик Павлов писал, что яд - это любое вещество, которое, находясь в организме в избытке, нарушает работу одного или нескольких органов. Можно сказать по-другому: любая пища в неограниченных количествах - это яд!

Если есть неограниченно сахар, сладости или даже сухофрукты, то можно разжиреть и подцепить сахарный диабет. Такая пища в неограниченном количестве нарушает работу поджелудочной железы.

Если есть неограниченно мясо, рыбу и птицу, то могут заболеть печень и почки. Такие случаи уже были, поверьте мне.

Если мои клиенты не ставят целью накачать больших мышц и тренируются для здоровья, то я обычно рекомендую ограничить мясо, рыбу и птицу до 5 грамм на килограмм массы тела. Например, мне бы хватило фунта мяса в день - 450 грамм - и то не каждый день, потому что я еще ем творог.

Часто люди страдают от безуглеводной диеты, потому что увеличивают количество белковой и жирной пищи сверх необходимого. Избыток белка и жира сначала нагружает, а потом повреждает печень и почки. Своим клиентам я рекомендую есть ограниченное количество белковой, нежирной пищи. 

Лучшим видом такой пищи является нежирный творог. Женщинам обычно я рекомендую 200 грамм творога, мужчинам весом более 90 кг 400 грамм. Творог содержит много метионина, который ускоряет жиросжигание в организме. Хотя это в теории. Жирный творог со сметаной подавит действие всякого метионина. 

Чтобы не терять мышечную силу и тонус, своим клиентам я рекомендую нежирное красное мясо. Женщинам 100 грамм в день, мужчинам 200 грамм. Красное мясо содержит креатин, который сохраняет силу и тонус мышц на тренировках. Без красного мяса и креатина нет надежд на сильные бицепсы и упругие ягодицы.

Чтобы белки усваивались хорошо, а жир сжигался быстро в пище должно быть много витаминов. Поэтому я рекомендую сырые овощи от 300 до 600 грамм в день. Количество сырых овощей должно быть равно количеству «мяса» и «творога». 

Кроме естественных витаминов, своим клиентам, сидящим на безуглеводной диете, я могу рекомендовать поливитамины в капсулах, которые продают в аптеках. Тем, кто тренируется больше 3 часов в неделю лучше принимать удвоенную дозу, рекомендованную на упаковке. Но лучше витамины принимать не курсами, а по необходимости. Нужно уметь чувствовать, когда пришла пора подкрепиться витаминами в таблетках. 

Чтобы снять усталость от продуктов распада при сжигании жира, эти продукты распада нужно вовремя удалять. Для этого подойдет витамин С. Обычно, я рекомендую его в дозировке 2-3 грамма, в зависимости от количества потребляемой пищи и массы тела. Но тоже не на постоянной основе, а так же по необходимости.

Как инсулин нужен для сжигания углеводов, так карнитин нужен для сжигания жиров. У современных людей потеряна способность в нужном количестве вырабатывать карнитин. Поэтому тем, кто урезал углеводы в своем питании, я иногда рекомендую карнитин. Обычно карнитина мои клиенты принимают от 2 до 6 грамм в день, когда совсем тяжело держать диету.  

Чтобы не было тяги к сладкому или мучному мои клиенты иногда добавляют пиколинат хрома. В зависимости от уровня сахара и инсулина в крови дозировка колеблется от 100 до 200 мкг. 

Я не сторонник пищевых добавок. Но что лучше, пережрать мяса и посадить печень с почками, или попить витаминов на фоне тотального потребления промышленной еды, когда в переходе не продают овощи, но продают чебуреки? 

Организм человека слишком сложно устроен, а потому очень хрупок и фраза «в неограниченном количестве» самый простой способ его поломать этот хрупкий механизм. В народе говорят, что с дуру можно и член поломать - что уж говорить о хронически больных организмах.

Простой совет: ведите пищевой дневник в fatsecret.ru, добавляйтесь ко мне в друзья, делитесь доступом к своему диетическому календарю. Тогда я смогу вам помочь действительно дельным советом, а не ограничусь общими фразами и примерами других людей из повседневной практики фитнес тренера. 

Глюкозамин: при каких обстоятельствах необходимо принимать?

Глюкозамин — аминомоносахарид, присутствующий в организме человека и вырабатываемый с помощью хондроцитов, хрящевых клеток, непосредственно в хряще для обеспечения функционирования сустава. Основная и главная задача глюкозамина — создание длинных цепочек, называемых глюкозаминоглюканы (GAG), которые нужны суставам и хрящам для восстановления. GAG, ранее известные как мукополисахариды, длинные цепочки модифицированных дисахаридов, основной компонент протеогликанов (PG). Они, наряду с хондроцитами и коллагеном, составляют хрящ.

Хондроциты используют потребленный Глюкозамин, чтобы произвести больше хрящевых компонентов, существуе четыре основных типа GAG — хондроитина сульфат, гиалуроновая кислота, сульфат кератан, и, в меньшей степени, дерматан сульфат. Как вы видите, хондроциты ответственны за синтез, уход и восстановление хрящевой ткани. Наличие Глюкозамина под рукой означает, что ваш организм будет иметь больше шансов на уменьшение или прекращение болей, вызванных недостатком суставной жидкости и плохой способностью к амортизации.

У хондроцитов есть два способа для создания GAG. При первом молекулы глюкозы фосфоризируются (добавляются соединения фосфора) и затем подвергаются реакции эпиремизации (в основном изменяющую конфигурацию составляющих веществ). Данный модифицированный сахар затем получает аминогруппу, извлекаемую из глюкозамина. Фермент синтетаза (из глюкозамина) формирует молекулу глюкозамин-6-фосфата, которая затем претерпевает дополнительные превращения при синтезе GAG. Это и есть «естественный» путь. Второй способ в основном заключается в приеме добавок . Под эти я подразумеваю то, что хондроциты используют полуфабрикат глюкозамина из употребленных пищевых добавок. Когда глюкозамин входит в состав хондроцитов, происходит реакция фосфориляции, которая формирует глюкозамин-6-фосфат, и с его помощью продолжаются естественные реакции синтеза.

// Почему мне нужен глюкозамин?
Потребление Глюкозамина показано для стимулирования вырабатывания GAG и PG. Когда глюкозамин доступен для хондроцитов, они получают возможность вырабатывать соединительную ткань быстрее, потому что могут пропусть три химические реакции, и выполнить только реакцию фосфориляции для производства глюкозамин-6-фосфат. Также, когда глюкозамин из добавок получен организмом, фиброзные суставные ткани начинают заживать, улучшается диффузия глюкозы и аминокислот черз стенки суставных капсул и синовиальные мембраны.

Это обеспечивает хондроциты сырьем (сахаром и аминокислотами), необходимым для стимуляции синтеза GAG и PG. В конце концов, отсутствие подходящего глюкозамина может привести к остановке синтеза GAG. В свою очередь, это может привести к тому, что синтез протеогликанов также остановится. Приблизительно в это же время вы сможете заметить, что в суставах появятся небольшая болезненность после тяжелой тренировки, или ваши колени станут одеревеневшими после нескольких часов кардиоупражнений. Через определенный период времени такой износ может привести к развитию остеоартрита.

При остеоартрите хрящ изнашивается и выступающие кости трутся друг о друга. Это может стать очень болезненным и может повлиять на соединения костей и позвонков по всему позвоночнику, что может представлять большую опасность для нервных окончаний. Прием Глюкозамина рекомендован всем, страдающим от остеоартрита, т.к. он позволяет улучшить подвижность в суставе, смягчить боль, он даже сравним с ибупрофеном в плане снижения болевых ощущений.

Что касается добавок, есть четыре доступных источника Глюкозамина: Глюкозамина гидрохлорид, Глюкозамина гидройодид, N-ацетил Глюкозамин и Глюкозамина сульфат. Однако их этих четрырех соединений рекомендуются к применению только сульфат и гидрохлорид (HCL). Эти два глюкозамина идентичны по своему эффекту, но гидрохлорид более выгоден, т.к. содержит больше глюкозамина. Фактически, процентное содержание чистого глюкозамина в этих двух соединениях составляет 83 % в гидрохлориде и 65% в сульфате.

Причина такой разницы заключается в том, что в процессе изготовления натрий и калий увеличивают содержание глюкозамина (в результате оно достигает 83% у гидрохлорида), а сера, (отсюда «сульфат») приводит к потерям глюкозамина в каждой таблетке или капсуле. Но после приема внутрь, сульфат глюкозамина распадается на глюкозамин и ионы серы, так что, как уже упоминалось выше, эффект от обоих соединений будет одинаков и не имеете никакого значения, гидрохлорид вы принимаете или сульфат.

N-ацетил Глюкозамин (NAG) содержит 81% чистого глюкозамина. Это приводит к ложной уверенности, что NAG превосходит сульфат, но NAG совершенно по другому усваивается по сравнению с иными формами глюкозамина. Вместо того, чтобы усвоиться относительно нетронутым, кишечные бактерии быстро переваривают его, а ткани желудочно-кишечного тракта всасывают NAG перед тем, как направить его в хрящи. Существующие исследования демонстрируют положительный эффект от NAG, но в целом лучше избегать данной формы глюкозамина исходя из соотношения инвестиции — прибыль.

Другая интересная особенность глюкозамина заключается в том, что в отличие от других аминосахаров, он может быть переварен и после этого сохранить свои основные свойства и не распасться на составляющие, как другие вещества. Например, инсулин, гормон-пептид, после приема орально, расщепляется на составляющие аминокислоты и используется как источник белка и энергии. Поэтому инсулин нужно принимать только внутривенно. Глюкозамин, как уже было сказано, сохраняет свои свойства при приеме орально, хотя вполне очевидно, что принимать его внутривенно было бы гораздо лучше, но это непрактично и небезопасно, особенно людям, испытывающим антипатию к иглам.

Глюкозамин производится из хитина, основного компонента раковин моллюсков. Крабы, моллюски, омары очень популярны у производителей глюкозамина. Карбонат кальция и протеины извлекаются из хитина и после гидролиза превращаются в глюкозамина гидрохлорид. Если производители хотят получить сульфат глюкозамина, они просто добавляют соединения серы. Чаще добавляют именно соединения серы, потому что это позволяет сэкономить деньги на производственных издержках, т.к. сера является в основном «наполнителем». Кстати, более 90 процентов импортируемого в США глюкозамина поступает из Китая, потому что там дешевле его производство и меньше контроля за качеством.

Один мудрец сказал «Дозировка создает яд», или что-то подобное об этом эффекте. Если вы сбиты с толку, к чему это я, то это к тому, что у глюкозамина есть и «темная сторона», Точнее, некоторые исследования обнаружили, что глюкозамин имеет прямое отношение к повышению сопротивляемости к инсулину, уменьшает вырабатывание печенью гликогена и снижает поглощение глюкозы клетками. Если вы не понимаете, что это значит в долговременной перспективе, позвольте мне объяснить вам, что такое сопротивление к инсулину. При повышенной устойчивости к инсулину требуется больше инсулина, чем обычно, чтобы снизить содержание сахара в крови (инсулин транспортирует вещества в клетки).

Это может произойти по многим причинам, но это плохо, потому что перегружается поджелудочная железа, вырабатывая больше инсулина, повышается средний уровень глюкозы в крови. Секреция большего количества инсулина может быть анаболиком, но благодаря этому также увеличиваются и жировые запасы. Это также делает глюкозу, а не жировые запасы, предпочтительным «топливом». В этом нет ничего нового, но это также подразумевает, что похудение становится сверхтрудным.

Другая проблема заключается в том, что может начаться диабет II типа из-за повышенной устойчивости к инсулину, что установили несколько исследований на протяжении нескольких лет. Однако, эти исследования использовали «большие» дозы в своих исследованиях. Понятие «большие » расплывчато, но рекомендуемая ежедневная доза 1500 mg, и существуют результаты исследований, которые показывают, что кратковременный прием глюкозамина не приводит к факту появления устойчивости к инсулину, поэтому никакого вреда тем, кто принимает глюкозамин на протяжении нескольких недель подряд, а затем прекращает (хотя необходимости в цикличности приема глюкозамина нет) он не принесет.

Если устойчивость к инсулину — это то, что реально вас беспокоит, то я могу вам сообщить, что прием внутрь инозина (нуклеотида, доступного в виде добавки), продемонстрировал (в лабораторных условиях) противодействие появлению устойчивости к инсулину из-за приема глюкозамина. И давайте не будем забывать, что глюкозамин продемонстрировал в нескольких случаях содействие в регулировании в сторону повышения уровня лептина. Также я могу сообщить, что прием комбинации EPA / GLA (гамма-линолевой кислоты), хондроитина, метилсульфонилметана, жира из печени трески, имбирного масла, экстракта листьев крапивы может быть таким же эффективным, как глюкозамин, но не так выгоден финансово. Фактически, хондроитин сам по себе просто замечательная добавка, помогающая суставам.

И в завершение — прием глюкозамина помогает суставам, и он должен быть на полке среди других добавок у всех силовых атлетов, особенно бодибилдеров и пауэрлифтеров.

Два мощных насоса

В организме здорового взрослого человека содержится 5 л крови. Она постоянно течет по замкнутой системе, состоящей из множества сосудов. Два мощных насоса — левое и правое сердце (так медики порой называют обе половины сердца, поскольку правые и левые камеры сердца между собой не сообщаются) — по полторы тысячи раз на дню прогоняют кровь по этой разветвленной системе сосудов.

Левое сердце перекачивает кровь, поступившую из легких и обогащенную кислородом, в самый большой кровеносный сосуд — аорту. У здорового человека аорта по толщине не уступает шлангу, из которого мы поливаем клумбы в саду, ее диаметр — 4 см. Стенка аорты плотная и очень эластичная. При каждом сокращении сердца аорта сильно растягивается. Но уже через четверть секунды, когда сердце снова расслабляется и получает новую порцию воздуха из легких, опять сужается до первоначального диаметра. При этом она проталкивает кровь в отходящие от нее крупные ответвления — артерии. Так называются все сосуды, по которым кровь устремляется от сердца к разным частям тела. При каждом сокращении сердца кровь, текущая по артериям, толчками продвигается вперед — пульсирует.

онкие кровеносные сосуды — венулы — собирают кровь, возвращающуюся из капилляров, и доставляют ее к более крупным сосудам — венам. Пульсация сердца в венах уже не ощущается. Если бы эти сосуды были обычными тонкостенными мышечными трубками, то кровь застаивалась бы в них. Чтобы этого не происходило, во всех крупных венах есть заслонки, не позволяющие крови течь вспять. Называются они венозными клапанами. Это крохотные кармашки, которые пропускают кровь только в одну сторону — к сердцу. Как только кровь заполнит проток, кармашек под ее тяжестью расправляется и перегораживает вену: теперь кровь не может течь в обратную сторону. Так — от клапана к клапану — повышается столб крови. Наконец, вся венозная кровь собирается в двух крупных венах — полых венах — и оттуда поступает в правое сердце.

Действительно ли молочная кислота утомляет мышцы?

Молочная кислота (лактат) служит метаболическим «козлом отпущения» уже около 100 лет. Большинство доказательств тому были наблюдательными – во время интенсивных упражнений пики утомления мышц и уровня молочной кислоты совпадали. Связь между утомлением и молочной кислотой признавалась до тех пор, пока у ученых не появились точные техники измерения биохимии клеток.

Многие ранние исследования показывали, что в изолированных мышцах снижение pH (повышение кислотности) замедляло скорость химических реакций в клетках. На самом деле молочная кислота предотвращает утомление мышц. Ее введение в мышцы крыс во время упражнений повышало их выносливость. Накопление ионов калия (К+) во время упражнений вмешивается в работу мышц и передачу нервных импульсов, вызывая утомление. У людей снижение pH за счет увеличения уровня молочной кислоты в мышцах позволяет им дольше работать даже при повышенном уровне калия.

По окончании упражнений с наступлением утомления уровень молочной кислоты падает до нормы уже через десять минут, тем временем как восстановление силы требует около 60 минут. Введение молочной кислоты в утомленную мышцу не оказало никакого эффекта на скорость ее восстановления.

Ученые считают, что накопление молочной кислоты никак не связано с утомлением мышц.

Какова роль оси гипоталамус - гипофиз - надпочечники при стрессе?

Ось гипоталамус - гипофиз - надпочечники формирует реакцию на стресс. Центральная часть головного мозга выпускает соединение, названное кортикотропином, который был обнаружен в 1981г. Затем кортикотропин поступает в гипофиз, где вызывает выпуск гормона, адренокортикотропина. Данный гормон поступает в кровоток и заставляет кору надпочечника выпускать гормоны стресса, особенно кортизол, который является гормоном кортикостероидом. Кортизол увеличивает приток веществ, которые необходимы, чтобы отреагировать на стресс. Однако, если уровни кортизола остаются высокими слишком долго, то происходит подавление защитной системы. 

Поскольку они подавляют иммунную систему, кортикостероиды в разумных дозах используются, для лечения многих болезней, которые характеризуются воспалением или сверхактивной иммунной системой, такие болезни как, например, астма. По той же самой причине, они используются, чтобы уменьшить вероятность отторжения пересаженного органа иммунной системой организма. Кортикостероиды также могут вызвать задержку жидкости в организме и высокое артериальное давление. Поэтому, важно, чтобы реакция на кортикостероиды тщательно изучалась. Этот контроль обычно достигается механизмом обратной связи, в котором увеличенные уровни кортизола, возвращаются к гипофизу, останавливая выпуск адренокортикотропина. Кроме того, чрезвычайно высокие уровни кортизола могут вызвать депрессию и психоз, которые исчезают, когда уровни кортизола приходит в норму.

Василий Верещагин. “Опиумоеды”. 1868 г.

ХУДОЖНИК В.ВЕРЕЩАГИН ВПЕРВЫЕ УВИДЕЛ НАРКОМАНОВ В 1868 ГОДУ, В ТАШКЕНТЕ (ДЛЯ ТОГО ВРЕМЕНИ ПОКА ЕЩЕ ЭКЗОТИКА...)

Антигипоксанты и антиокcиданты → 

Мексидол

Описание:

МЕКСИДОЛ (Мехidоlum). 3-Окси-6-метил-2-этилпиридина сукцинат. Белый или белый с кремоватым оттенком кристаллический порошок. Легко растворим в воде. По химической структуре мексидол является соответствующей эмоксипину солью янтарной кислоты (сукцинатом). Подобно эмоксипину, мексидол является ингибитором свободно радикальных процессов (антиоксидантом), но оказывает более выраженное антигипоксическое действие. Мексидол обладает широким спектром биологической активности. Он эффективен при разных видах гипоксии: оказывает более выраженное и длительное действие, чем дибунол (ионол). Препарат повышает устойчивость организма к кислородзависимым патологическим состояниям (шок, нарушения мозгового кровообращения и др.), улучшает мнестические функции, уменьшает токсические эффекты алкоголя и др. Мексидол предложен для лечения острых нарушений мозгового кровообращения, дисциркуляторной энцефалопатии, вегетососудистой дистонии, атеросклеротических нарушений функций мозга, для купирования абстинентного синдрома при алкоголизме и наркоманиях, при других состояниях, сопровождающихся гипоксией тканей. Применяют мексидол внутримышечно или внутривенно (струйно или капельно). Струйно препарат рекомендуется вводить для купирования абстинентного синдрома и вегетативных и симпатоадреналовых пароксизмов, а капельно при острых нарушениях мозгового кровообращения. При внутривенном введении в качестве растворителя рекомендуется употреблять стерильную воду для инъекций. Струйно мексидол вводят в течение 5 - 7 мин, капельно, со скоростью 60 капель в минуту. Дозы назначают индивидуально. Начинают лечение с дозы 100 мг 1 - 3 раза в сутки, постепенно повышая дозу до получения терапевтического эффекта. Продолжительность лечения и выбор индивидуальной дозы зависят от тяжести состояния больного и эффективности лечения. Максимальная суточная доза не должна превышать 800 мг. Для лечения острого нарушения мозгового кровообращения (инсульт), мексидол назначают внутривенно капельно в дозе 200 - 300 мг в первые 2 - 4 дня, а затем внутримышечно по 100 мг 3 раза в день. Больным с дисциркуляторной энцефалопатией и вегетососудистой дистонией препарат вводят внутримышечно в дозе 50 - 100 мг 3 раза в день. При абстинентном синдроме мексидол вводят о дозе 100 - 200 мг внутримышечно 2 - 3 раза в сутки или внутривенно (капельно) 1 - 2 раза в сутки, а при невротических и неврозоподобных расстройствах назначают внутримышечно в дозе 50 - 400 мг в сутки. Для лечения атеросклеротического слабоумия у больных пожилого возраста мексидол применяют внутримышечно в дозе 100 - 300 мг в сутки. При острой нейролептической интоксикации препарат используют внутривенно струйно в дозе 50 - 300 мг в сутки. Обычно мексидол хорошо переносится. У некоторых больных возможно появление тошноты и сухости во рту. Препарат противопоказан при выраженных нарушениях функций печени и почек, при наличии в анамнезе аллергии к пиридоксину (витамину В6) [по химической структуре мексидол имеет сходство с пиридоксином (см.)]. Форма выпуска: 5 % раствор в ампулах по 2 мл. Хранение: список Б. В защищенном от света месте.