Сложно найти в мире место, где проблема чистой питьевой воды стояла бы настолько сильно, как в Африке. Да, всякие благотворительные организации пытаются что-то с этим сделать, но эффекта, честно говоря, мало. Тем не менее, люди ухитряются находить способы, которые существенно облегчают их выживание в таких условиях. И один из них — приготовление напитка каркаде.
В чём, собственно, проблема. Воду найти не сложно. Да даже найти воду, которую не заражена всякими токсинами и химическими веществами — благо в Африке с этим проблем практически нет. Ну, кроме регионов, где промышленность хоть как-то развита, но где на экологию плюют с высокой башни. А вот найти жидкость, в которой нет бактерий и паразитов — это проблема. Я даже не буду приводить примеры всей той гадости, которая там может обитать, хотя пройденный мною в своё время курс паразитологии расписывает это во всей красе. Речь сейчас не об этом.
Просто кипятить воду? Отличный вариант, если под рукой есть дерево или иное топливо. Но у нищих африканцев с этим тоже бывают проблемы. Поэтому воду нужно обрабатывать каким-то иным способом. Но некоторые местные жители выход из ситуации нашли уже довольно давно. Есть такое растение — розелла. Или гибискус сабдариффа. Или Суданская Роза. Небольшой кустарник, прекрасно растёт в тропиках и субтропиках. К воде не слишком требователен, к почве — тоже. Поэтому и распространился из Индии чуть ли не по всему миру. Так вот. Если сушеные цветки этого растения поместить в холодную воду на два часа — она окрасится ярким рубиновым цветом и окажется практически свободной от многих микроорганизмов.
Но, к сожалению, только «практически». То есть риск всё равно остаётся. Точнее оставлялся, если бы не особый химический состав каркаде. Вещества, которые содержатся в розелле, серьёзно повышают кислотность желудочного сока. С одной стороны — прямой шаг к гастриту, но с другой — отличный способ устранить паразитов и микроорганизмов, которые настроены на определённый уровень рН. Скажем так, африканцы предпочитают первое, поскольку гастрит им и так обеспечен из-за нерегулярного и неправильного питания, а паразиты могут навредить ещё сильнее.
И вот тут внезапно (эмпирическим путём, но потом подтвердилось клиническими исследованиями) выяснилось, что каркаде косвенно помогает организму справляться с желудочно-кишечными проблемами. Дело в том, что настой цветков каркаде содержит большое количество антиоксидантов, флавоноидов и антоцианов. Первые помогают устранять воздействие сводных радикалов на организм (а в условиях солнечной активности, характерной для Северной Африки, это крайне полезно — даже у местного населения недостаточно меланина в коже, чтобы с успехом ему противостоять). Флавоноиды укрепляют стенки капилляров, тем самым снижая вероятность ломкости сосудов и скорость попадания лейкоцитов и медиаторов воспаления в ткани. А антоцианы напрямую противостоят микроорганизмам.
Ну и при всём при этом напиток обладает приятным кисловатым привкусом, слегка напоминающим морс. То есть и вкусно, и полезно. Да и в приготовлении довольно просто. Для тех, кому лень ждать два часа — сушеные цветы каркаде можно просто заваривать как обычный чай. Пользы от этого меньше не станет. Вот только кипятить долго не надо — полезные вещества от этого пропадут. Да и повторно заваривать цветки бесполезно — та ещё гадость по вкусу получается. И это уже личный опыт, поскольку каркаде сейчас вполне можно купить в обычных магазинах.
Почему, собственно, про каркаде вообще стоит помнить. Да, кустарник более привычен к условиям субтропиков, однако с некоторым трудом, но и у нас его можно выращивать. Особенно на юге. При этом напиток вполне успешно заменяет традиционный чай, который в выращивании и сборке намного сложнее. С сушкой цветков проблем обычно нет, так что урожай можно заготавливать надолго. Короче, прекрасная альтернатива привычным компотам из сухофруктов и чаям.
Комментариев нет:
Отправить комментарий